| INTRODUCTION | 15 |
| I ENVIRONNEMENT | 23 |
| II EXPLOITATION ANIMALE | 51 |
| III ÉTHIQUE | 109 |
| IV SANTÉ ET NUTRITION | 189 |
| V MISCELLANÉE DE QUESTIONS ET D’OBJECTIONS | 315 |
| VI COMMENT FAIRE ? | 357 |
| CONCLUSION | 381 |
| ANNEXES | 384 |
| I Quelques idées de recettes à nous soumettre ? II Personnalités végéta*iennes et véganes III Lexique |
384 393 395 |
| BIBLIOGRAPHIE SÉLECTIVE | 397 |